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1873 Menu

The following is the menu for the celebratory dinner upon the opening of the railway line to Buitenzorg in 1873.

Hτtel du Chemin de Fer,
ΰ Buitenzorg.
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Diner du Dimanche - 2 Fevrier 1873.
Menu.
   POTAGE AU VERMICELLE.
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   BOUCHΙES ΰ la REINE.
   GALANTINE de DINDE, aux TRUFFES.

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   LANGUE de BOEUF, SAUCE ITALIENNE.
   POISSON ΰ la HOLLANDAISE.
   JAMBON, SAUCE au MADΘRE.
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   PUNCH ΰ la ROMAINE.
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   QUARTIER DE CHEVREUIL, Sauce Pauvre homme.
   CHAPON TRUFFΙ.

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   PETITS-POIS ΰ la Franηaise.
   CAROTTES ΰ la Crκme.

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   SALADE MACΙDOINE.
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   BLANC-MANGER.
   PLUM-PUDDING.

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   NOUGAT.
   CROQUE-EN-BOUCHE.
   CHANTILLY, Crκme au Moka.
   PETITS GATEAUX, etc., etc.

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ΰ 4 fl. per personne.
                                             GARREAU & LEROUX.
Nota. A l'occasion de l'ouverture du chemin de fer,
          il y aura
DΙCORATION, ILLUMINATION et
MUSIQUE.

Dans la salle du Cafι:
GLACES ΰ LA VANILLE,
etc., etc.